厨艺展示

厨艺是初二暑假偶然培养起来的爱好，那年夏天，爸爸妈妈工作特别忙，经常加班到很晚才回家，我一个人在家，总不能天天吃外卖吧？又贵又不健康，我就想，要不自己学着做？

第一道成功的是番茄炒蛋。我上网搜了菜谱，按照步骤来，番茄切块，鸡蛋打散，热锅冷油，先炒蛋再炒番茄。听起来很简单，但做起来全是坑，第一次番茄切得太大了，炒了半天还是硬邦邦的；鸡蛋炒得太老了，像橡皮一样；盐放多了，咸得不行。我坐在餐桌前，面前是一盘卖相很差、味道也一般的番茄炒蛋，但我竟然觉得很开心，因为我做出来了，而且能吃，自己做的，吃起来的味道就是不一样。

图1 “失败”的番茄炒鸡蛋

后来我就迷上了研究菜谱。从家常菜开始：土豆丝、红烧肉、麻婆豆腐、酸菜鱼。我每周末都会挑一道新菜来挑战，成功的有，失败的也不少。有一次做红烧肉，糖色炒糊了，整锅肉都是苦的，只能倒掉，那一刻我特别心疼，不是说食材多贵，而是花了那么长时间，结果全白费了，但我很快就重整旗鼓，第二周又做了一次，这次成功了。

图2 自己做的红烧肉

再后来我开始尝试西餐：意面、煎牛排、奶油蘑菇汤，我甚至自己改良了一些低脂健康的运动员餐，毕竟要练武术，不能吃得太油腻。我用鸡胸肉代替猪肉，用橄榄油代替普通油，用全麦意面代替白面，味道可能不如餐厅的好，但吃得放心。

图3 自制减脂餐

厨艺教会我的东西其实很实在，第一是计划，做饭之前，你要想清楚，今天做什么菜？需要哪些食材？哪些步骤可以同时进行？比如做三菜一汤，你不能一道一道地做，那样第一道菜做好了一个小时，早就凉了。你要合理安排时间，先炖汤，炖汤的同时切菜，汤快好的时候开始炒菜。这和武术训练中的套路编排一模一样，你要知道哪一组动作放在前面热身，哪一组需要体能最好的时候练，哪一组可以放在最后收尾。

第二是耐心，做菜急不得。炖排骨要一个小时，你不能三十分钟就关火；面团要醒发，你不能为了省时间就跳过；奶油蘑菇汤要小火慢熬，大火会糊。我以前是一个很急的人，做事情总想快点出结果，但做菜告诉我：火候不到，味道就不对。有些事情就是需要时间，你催也没用，这和练武道理一样，基本功没有夯实，后面高难度动作做出来也是变形的。

高中后，我喜欢在周末给家人做一顿饭。爸爸妈妈工作一周很累了，我能做的就是做一桌菜，让他们回到家就能吃上热乎的，每次看到他们吃得开心的样子，我比自己吃还要满足。我也会在武术协会聚餐时露一手，有一次活动结束，我给大家做了一桌子菜，朋友们都很惊讶：“你还会做饭？看不出来啊！”我说，每个练武的人都该会做饭，因为都是手艺活，讲究控制、讲究火候、讲究用心。

图4 在厨房揉面团

厨艺让我从一个只会伸手要饭的孩子，变成了一个可以照顾别人的人，这种长大，不是年龄的增长，而是你开始愿意为别人做点什么。